第371章 两道菜可见过
第371章两道菜可见过
酒楼二楼，
楼梯处，
张瑾瑜开怀一笑，带着亲兵就走了过去。
“哈哈，庄大人果然豪气，这么一处家业，仅仅是给庄大人歇脚而已，本侯算是见识浅薄，没见过这样歇脚的。”
说笑间，
就走到了桌子前面，宁边顺势伸手把椅子往后拽了一下，摸了一把，而后才让开。
张瑾瑜笑了下，就坐了下来，庄大人无奈，把茶壶拿过来先给自己续上一杯，又拿出一个茶碗，再给满上，
“侯爷不必谨小慎微，我就这么些人，不够你手下这些人几刀砍的，再说，想必侯爷也明白，我夫人也是王家之人，怎么说也能攀上亲戚，咱们不是外人。”
张瑾瑜看了一下茶碗，见到庄大人喝了茶之后，自己才端起来细细品了一口，那芬香扑面而来，果然是好茶，就是不知道这老头什么意思，难道是鸿门宴，可是也没有刀斧手啊。
“庄大人，不必客气，真正镜湖的云雾茶想必只此一家，就是皇宫大内也喝不到这个味，本侯今日有口福了，竟然能喝到年内新茶，不胜荣幸。”
“哎，侯爷赞誉了，云雾茶确实是好茶，茶本身都是一样的，只是煮茶的茶水可是大有讲究，普通之水用之失了灵性，山泉之水用之口感略好，镜湖之水用之乃是本分，而镜湖两岸的朝露用之，则是天与地的差别，侯爷可慢慢品尝一下其中的滋味。”
庄守治一边品着茶，一边慢慢解释其中的意境。
早年间，
自己恩科殿试之后，获得甲上评价，幸得当时候监考的主官，也就是如今的恩师，内阁的阁老萧子恩，每每去府上，都会跟着恩师在一起喝茶谈论当今政事。
从那以后，喝茶就成了一种习惯和爱好，如今老了，还是忘不了，官场也如喝茶一样，处处透着学问。
张瑾瑜端起来看了一下，色泽圆润，淡淡清香，茶水透明见底，好像也没有什么不同，满口饮下，好喝，除此之外没有感觉什么水有差别，朝露不就是露水吗，喝个茶那么奢侈，就这一壶的朝露，也不知废了多少人的力气去一点点收集，
“还是庄大人有雅兴，喝个茶水竟然还有那么多道道，本侯从关外而来，中原的事都是一知半解，更别提江南地界了，喝茶就是拿沸水把茶叶泡上，然后直接就喝了，此种喝茶的意境，还是第一次听说，倒是本侯孤陋寡闻了，惭愧。”
张瑾瑜叹了一口，又倒了一杯茶，细细品尝起来，只有庄守治笑而不语，回头对着管家吩咐道，
“来人啊，开始上菜，今日，本大人要和侯爷好好喝上一盅，请侯爷品尝两道菜，侯爷您说呢？”
“好，本侯今日就和庄大人一醉方休，”
张瑾瑜坐在那，对庄大人的邀请，豪言答应着，也想看看老狐狸所谓何事，二人沉住气坐在桌前，默默地喝着茶。
而后管家从后厨，双手端上一碟菜，离得老远香味扑面而来，引得张瑾瑜腹中馋虫蠢蠢欲动，抬眼看去，只见管家端来的第一道菜就是煎豆腐，是个热菜，按理说，起先不该是上凉碟的吗？
狐疑的看了过去，问道；
“庄大人，此乃何意，第一道菜就是豆腐，难道你我二人还要分的清清白白为好。”
“哎呀，侯爷想错了，今日宴请侯爷，就是要请侯爷吃顿美食，别无他意，江南不少普通的菜品想必侯爷也许是吃腻了，换个口味尝尝看，侯爷，请。”
庄大人伸出手，指着盘中的豆腐解释道，张瑾瑜怎么看，都没看出来，一个豆腐就成美食了，那天上飞的，水里游的，岂不是人间绝味。
“庄大人，你也请。”
“好。”
二人拿着筷子，慢慢夹了一块豆腐，放入口中，入口即化，淡淡的葱香味含着鲜香，果然不同凡响，但是嘴一动，细细咀嚼，也就那回事。
吃完一块豆腐，张瑾瑜赞道，
“口味独特，回味悠长，能把豆腐做成如此境界，也算是名厨了，庄大人这厨子是哪里人士。”
庄大人没有说话，反而是立在一旁的管家行了一礼，
“侯爷客气了，客气了，厨子是地道的江南人士，可是此道菜的做法是庄大人从书中悟出来的，然后每次有贵客上门才会做出这道菜一起品尝。”
“哦，本侯今日可是有口福了，敢问这道菜做法是如何的不同？”
张瑾瑜嘴上虽然夸赞，可是心底暗笑，还从书中悟出来的做法，简直可笑，老子还从书中拿出银票呢，
管家拱手又是施了一礼，笑吟吟说道；
“侯爷，这豆腐是江南特有的白玉豆腐，用镜湖的水净过之后，然后两面去皮，每一块切成八小块，晾干，用猪油在锅中热灼，略洒盐花，翻身后在入药酒一大杯，大虾米二九一十八个，再用秋油小杯滚一回，加糖一撮再滚一回，细葱半寸许，切一百零八段，后缓缓地起锅，这才是地道的美食。”
张瑾瑜听身边的管家那种抑扬顿挫的介绍，不由得拿着筷子又是夹了一块内豆腐，往嘴中送去，好似是更好吃了，只是再好吃还是一股豆腐味道，这一老狐狸带着另一个打掩护的，也不知在打什么哑谜呢。
“嗯，果然是美味啊，只是，本侯觉得，再怎么好吃，也还是一个豆腐罢了，万变不离其宗，味道还是那个味道，庄大人，您说呢。”
“哈哈，好，好一个洛云侯，说的一点都不差，这道菜主料就是豆腐，再怎么换个花样，还是一叠豆腐钱，寻常百姓都能吃的起，那上第二道菜，请侯爷品鉴品鉴，这道菜不是烧烤，胜似烧烤啊。”
庄大人也不急，拍了拍手，自由下人端来另一道菜，仆人恭敬的端着盘子放在了桌子上，张瑾瑜扫了一眼，只见端上来的是一叠金黄的肉片，还有小葱和一碗酱料，这不就是蓝星吃的烤鸭那种法子嘛，张瑾瑜不动声色的问道；
“庄大人，这道菜又有什么说法？”
庄大人伸手做了个请的动作，然后先拿起筷子，把葱段和肉一起夹起来，放入酱料沾了一下，然后一口含入，满嘴吞下，好似升仙了一样。
而旁边的管家随即给自己老爷满上一杯水，回过头继续介绍道；
“侯爷，您尝尝，这是鹿肉做的，取梅花鹿大腿右侧的一块大肉，用木火烧糊一层，刀在刮一层，边刮边洗，把不净的东西全洗掉，在用镜湖的水烧开浸透，捞出来以后，用秘制的香料和清酒再次浸麻，上蒸笼蒸八成熟，取出晾干，敲门是往肉皮上抹一层醋，抹匀之后在放锅里炸至金黄捞出，最后加入江南的甜面酱，和小葱段，这滋味可是一绝啊。”
是好吃，尤其是这鹿肉还有嚼劲，香酥可口，是一道好菜，这一叠鹿肉就是普通大户也不能经常吃得起，
“果然不同凡，这道菜确实上了档次，庄大人着实是用心了，一盘豆腐，一叠鹿肉，一个天，一个地方，相差天壤之别，庄大人今日意欲何为啊。”
张瑾瑜放下筷子，看着两盘菜意有所指的问道，庄大人好似等到了时候，往前坐进了一些，
“侯爷，您来一趟江南，可谓是收获满满，银子可没少拿，金陵城你是收了苏家，苏州抄了鲍家，扬州更不用说，据老夫所知，您在那杀得人头滚滚，抄家更是掘地三尺，把扬州搜刮了一遍，侯爷是不是关外缺银子缺的厉害？”
“哦？没想到庄大人对本侯的事了解的一清二楚，银子是拿了一些，谁还嫌银子多呢，至于关外就不劳庄大人费心了。”
张瑾瑜眯着眼看了过去，眼前的老小子难道是看上了这些银子，还是提到了关外，可是注意到了什么。
“哎，侯爷误会了，那些银子不值得一提，侯爷拿走就当是他们的福气，本官就是想问问侯爷，关外苦寒，虽然地大物博，可是侯爷收的税不见得有多少，所以想给侯爷增加的银子，和侯爷做个生意，到那时，这些银子只不过是零头罢了，就像这两道菜，对于寻常百姓不可高攀，可是对于有些人不过是寻常点心罢了。”
庄守治说话间用手点着桌面，好似算计此事必然洛云侯会答应，关外这个月在江南各地采买大量的物资，向北起运，还有北静王水溶，甄家的船只也是一艘艘往边关运去，手下的人每日都记录各地的货运。
所以北地有实力的只此两家，只是北静王水溶有了甄家，哪里还能容得下他人，所以今日，和洛云侯相谈，必然会应予。
“庄大人所言说到本侯心里去了，关外苦寒，外族频频入侵，地广人稀，然则北地物产丰富，不说别的，人参，鹿茸罕见的药材和皮毛多不胜数，只是多年来战乱频繁，贪官污吏横行，税收几乎没有结余，就连官员的俸禄都无以为继，敢问老大人有何办法教本侯，银子从何而来？”
张瑾瑜紧紧盯着庄守治的眼睛，实则是起了兴趣，能把明面税收的银子涨上去，那不管什么生意或者办法都可试一试，关外只要补足了这一点，关内就无从节制了，到时候才真的是羽翼丰满，就像西王宫泽一样，听调不听宣朝廷也无可奈何。
庄大人展颜一笑，呷了一口香茗，笑道；
“侯爷，别急啊，好事不怕多磨，侯爷需要给老夫一个准话，要是真行，侯爷您可不能吃独食啊，老朽不才，想直接入股搭伙”
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楼梯处，
张瑾瑜开怀一笑，带着亲兵就走了过去。
“哈哈，庄大人果然豪气，这么一处家业，仅仅是给庄大人歇脚而已，本侯算是见识浅薄，没见过这样歇脚的。”
说笑间，
就走到了桌子前面，宁边顺势伸手把椅子往后拽了一下，摸了一把，而后才让开。
张瑾瑜笑了下，就坐了下来，庄大人无奈，把茶壶拿过来先给自己续上一杯，又拿出一个茶碗，再给满上，
“侯爷不必谨小慎微，我就这么些人，不够你手下这些人几刀砍的，再说，想必侯爷也明白，我夫人也是王家之人，怎么说也能攀上亲戚，咱们不是外人。”
张瑾瑜看了一下茶碗，见到庄大人喝了茶之后，自己才端起来细细品了一口，那芬香扑面而来，果然是好茶，就是不知道这老头什么意思，难道是鸿门宴，可是也没有刀斧手啊。
“庄大人，不必客气，真正镜湖的云雾茶想必只此一家，就是皇宫大内也喝不到这个味，本侯今日有口福了，竟然能喝到年内新茶，不胜荣幸。”
“哎，侯爷赞誉了，云雾茶确实是好茶，茶本身都是一样的，只是煮茶的茶水可是大有讲究，普通之水用之失了灵性，山泉之水用之口感略好，镜湖之水用之乃是本分，而镜湖两岸的朝露用之，则是天与地的差别，侯爷可慢慢品尝一下其中的滋味。”
庄守治一边品着茶，一边慢慢解释其中的意境。
早年间，
自己恩科殿试之后，获得甲上评价，幸得当时候监考的主官，也就是如今的恩师，内阁的阁老萧子恩，每每去府上，都会跟着恩师在一起喝茶谈论当今政事。
从那以后，喝茶就成了一种习惯和爱好，如今老了，还是忘不了，官场也如喝茶一样，处处透着学问。
张瑾瑜端起来看了一下，色泽圆润，淡淡清香，茶水透明见底，好像也没有什么不同，满口饮下，好喝，除此之外没有感觉什么水有差别，朝露不就是露水吗，喝个茶那么奢侈，就这一壶的朝露，也不知废了多少人的力气去一点点收集，
“还是庄大人有雅兴，喝个茶水竟然还有那么多道道，本侯从关外而来，中原的事都是一知半解，更别提江南地界了，喝茶就是拿沸水把茶叶泡上，然后直接就喝了，此种喝茶的意境，还是第一次听说，倒是本侯孤陋寡闻了，惭愧。”
张瑾瑜叹了一口，又倒了一杯茶，细细品尝起来，只有庄守治笑而不语，回头对着管家吩咐道，
“来人啊，开始上菜，今日，本大人要和侯爷好好喝上一盅，请侯爷品尝两道菜，侯爷您说呢？”
“好，本侯今日就和庄大人一醉方休，”
张瑾瑜坐在那，对庄大人的邀请，豪言答应着，也想看看老狐狸所谓何事，二人沉住气坐在桌前，默默地喝着茶。
而后管家从后厨，双手端上一碟菜，离得老远香味扑面而来，引得张瑾瑜腹中馋虫蠢蠢欲动，抬眼看去，只见管家端来的第一道菜就是煎豆腐，是个热菜，按理说，起先不该是上凉碟的吗？
狐疑的看了过去，问道；
“庄大人，此乃何意，第一道菜就是豆腐，难道你我二人还要分的清清白白为好。”
“哎呀，侯爷想错了，今日宴请侯爷，就是要请侯爷吃顿美食，别无他意，江南不少普通的菜品想必侯爷也许是吃腻了，换个口味尝尝看，侯爷，请。”
庄大人伸出手，指着盘中的豆腐解释道，张瑾瑜怎么看，都没看出来，一个豆腐就成美食了，那天上飞的，水里游的，岂不是人间绝味。
“庄大人，你也请。”
“好。”
二人拿着筷子，慢慢夹了一块豆腐，放入口中，入口即化，淡淡的葱香味含着鲜香，果然不同凡响，但是嘴一动，细细咀嚼，也就那回事。
吃完一块豆腐，张瑾瑜赞道，
“口味独特，回味悠长，能把豆腐做成如此境界，也算是名厨了，庄大人这厨子是哪里人士。”
庄大人没有说话，反而是立在一旁的管家行了一礼，
“侯爷客气了，客气了，厨子是地道的江南人士，可是此道菜的做法是庄大人从书中悟出来的，然后每次有贵客上门才会做出这道菜一起品尝。”
“哦，本侯今日可是有口福了，敢问这道菜做法是如何的不同？”
张瑾瑜嘴上虽然夸赞，可是心底暗笑，还从书中悟出来的做法，简直可笑，老子还从书中拿出银票呢，
管家拱手又是施了一礼，笑吟吟说道；
“侯爷，这豆腐是江南特有的白玉豆腐，用镜湖的水净过之后，然后两面去皮，每一块切成八小块，晾干，用猪油在锅中热灼，略洒盐花，翻身后在入药酒一大杯，大虾米二九一十八个，再用秋油小杯滚一回，加糖一撮再滚一回，细葱半寸许，切一百零八段，后缓缓地起锅，这才是地道的美食。”
张瑾瑜听身边的管家那种抑扬顿挫的介绍，不由得拿着筷子又是夹了一块内豆腐，往嘴中送去，好似是更好吃了，只是再好吃还是一股豆腐味道，这一老狐狸带着另一个打掩护的，也不知在打什么哑谜呢。
“嗯，果然是美味啊，只是，本侯觉得，再怎么好吃，也还是一个豆腐罢了，万变不离其宗，味道还是那个味道，庄大人，您说呢。”
“哈哈，好，好一个洛云侯，说的一点都不差，这道菜主料就是豆腐，再怎么换个花样，还是一叠豆腐钱，寻常百姓都能吃的起，那上第二道菜，请侯爷品鉴品鉴，这道菜不是烧烤，胜似烧烤啊。”
庄大人也不急，拍了拍手，自由下人端来另一道菜，仆人恭敬的端着盘子放在了桌子上，张瑾瑜扫了一眼，只见端上来的是一叠金黄的肉片，还有小葱和一碗酱料，这不就是蓝星吃的烤鸭那种法子嘛，张瑾瑜不动声色的问道；
“庄大人，这道菜又有什么说法？”
庄大人伸手做了个请的动作，然后先拿起筷子，把葱段和肉一起夹起来，放入酱料沾了一下，然后一口含入，满嘴吞下，好似升仙了一样。
而旁边的管家随即给自己老爷满上一杯水，回过头继续介绍道；
“侯爷，您尝尝，这是鹿肉做的，取梅花鹿大腿右侧的一块大肉，用木火烧糊一层，刀在刮一层，边刮边洗，把不净的东西全洗掉，在用镜湖的水烧开浸透，捞出来以后，用秘制的香料和清酒再次浸麻，上蒸笼蒸八成熟，取出晾干，敲门是往肉皮上抹一层醋，抹匀之后在放锅里炸至金黄捞出，最后加入江南的甜面酱，和小葱段，这滋味可是一绝啊。”
是好吃，尤其是这鹿肉还有嚼劲，香酥可口，是一道好菜，这一叠鹿肉就是普通大户也不能经常吃得起，
“果然不同凡，这道菜确实上了档次，庄大人着实是用心了，一盘豆腐，一叠鹿肉，一个天，一个地方，相差天壤之别，庄大人今日意欲何为啊。”
张瑾瑜放下筷子，看着两盘菜意有所指的问道，庄大人好似等到了时候，往前坐进了一些，
“侯爷，您来一趟江南，可谓是收获满满，银子可没少拿，金陵城你是收了苏家，苏州抄了鲍家，扬州更不用说，据老夫所知，您在那杀得人头滚滚，抄家更是掘地三尺，把扬州搜刮了一遍，侯爷是不是关外缺银子缺的厉害？”
“哦？没想到庄大人对本侯的事了解的一清二楚，银子是拿了一些，谁还嫌银子多呢，至于关外就不劳庄大人费心了。”
张瑾瑜眯着眼看了过去，眼前的老小子难道是看上了这些银子，还是提到了关外，可是注意到了什么。
“哎，侯爷误会了，那些银子不值得一提，侯爷拿走就当是他们的福气，本官就是想问问侯爷，关外苦寒，虽然地大物博，可是侯爷收的税不见得有多少，所以想给侯爷增加的银子，和侯爷做个生意，到那时，这些银子只不过是零头罢了，就像这两道菜，对于寻常百姓不可高攀，可是对于有些人不过是寻常点心罢了。”
庄守治说话间用手点着桌面，好似算计此事必然洛云侯会答应，关外这个月在江南各地采买大量的物资，向北起运，还有北静王水溶，甄家的船只也是一艘艘往边关运去，手下的人每日都记录各地的货运。
所以北地有实力的只此两家，只是北静王水溶有了甄家，哪里还能容得下他人，所以今日，和洛云侯相谈，必然会应予。
“庄大人所言说到本侯心里去了，关外苦寒，外族频频入侵，地广人稀，然则北地物产丰富，不说别的，人参，鹿茸罕见的药材和皮毛多不胜数，只是多年来战乱频繁，贪官污吏横行，税收几乎没有结余，就连官员的俸禄都无以为继，敢问老大人有何办法教本侯，银子从何而来？”
张瑾瑜紧紧盯着庄守治的眼睛，实则是起了兴趣，能把明面税收的银子涨上去，那不管什么生意或者办法都可试一试，关外只要补足了这一点，关内就无从节制了，到时候才真的是羽翼丰满，就像西王宫泽一样，听调不听宣朝廷也无可奈何。
庄大人展颜一笑，呷了一口香茗，笑道；
“侯爷，别急啊，好事不怕多磨，侯爷需要给老夫一个准话，要是真行，侯爷您可不能吃独食啊，老朽不才，想直接入股搭伙”
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